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东坡肉怎么做好吃 东坡肉的家常做法
2022-09-23

生活中很多人都喜欢吃东坡肉,但自己在家中制作时,却总也做不出它原有的味道,于是他们就特别想知道东坡肉怎么做才好吃,东坡肉在制作时有一定的方法技巧,一会我就把它的家常做法写出来,让大家轻松学会东坡肉怎么做最好吃。

东坡肉怎么做好吃 东坡肉的家常做法

准备材料

想做出好吃的东坡肉,一定要准备齐全的材料,需要准备新鲜带皮猪肉一千克,生姜四片,香葱一棵,冰糖80克,生抽70克,老抽20克,花雕酒50克,清水适量,竹蔑一个。

制作步骤

1、平时制作东坡肉,选择的猪肉一定要选择肉质肥厚,多层次,而且肉质紧密的带皮五花肉。把准备好的猪肉切成四厘米的方块,再把它用粗棉手绑成一个十字结,让十字结的结口向下。

2、在平底锅中放适量食用油,把切好的肉块肉皮朝上用中小火慢慢煎制,煎出油脂以后取出备用。在大锅中放一张竹蔑,再把锅的底部放上准备好香葱与姜片,最后把煎好的肉块摆放到锅中。

3、在炒锅中放少量清水,加入冰糖,,用小火熬制,把冰糖熬化,等锅中冒烟,冰糖变成深褐色以后再加入50克清水,把它们煮成褐色的糖浆,然后加入准备好的生抽和老抽以及花雕酒,摇匀以后加600克清水,直接放到锅中,让水的位置在肉块三分之二的地方。

4、盖好锅盖以后用大火烧开,再用小火焖一个小时,在焖到半小时时把锅中的猪肉块翻转一下,让它的猪皮向下,在四十五分钟左右时再翻转一下,直到锅中的水焖到只有锅底处的少部分时,才可以把猪肉块摆放到大碗中加入余下的汤汁,再放适量花雕酒,重新入锅用大火蒸一小时,这时锅中色泽红润的东坡肉也就做好了。